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酸奶藍莓戚風（黃豆粉版）
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一杯月光醜

藍莓藍莓，喬說我快著魔了，把藍莓都禍禍進蛋糕裡了。沒辦法啊實在喜愛，無論鮮果還是凍果，怎樣吃都愛吃。這段時間都在做麵包，很久沒做蛋糕了，趁著週末在家做個戚風當早餐。少油低糖，一直是我的習慣。今天這款戚風裡添加了黃豆粉，飲食里加入雜糧對身體有益處。方子是17cm中空模的。

食材
蛋白 4個
細砂糖 45g
蛋黃 4個
蜂蜜 10g
自制酸奶 85g
植物油 45g
黃豆粉 20g
藍莓凍果 若干
低粉 55g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    取兩個無油無水的盆，將蛋白蛋黃分置於兩個盆裡
  • 步驟 2/9
    蛋白裡滴入數滴白醋，低速打至粗泡，然後分三次加入細砂糖，全程低速打發至溼性偏乾性。切記呦，不是打至乾性，是偏乾性，而且全程低速，這樣做出的戚風口感更細膩，更潤澤。
  • 步驟 3/9
    蛋黃加蜂蜜，用打蛋器打至融合。隨後依次加入酸奶（自制酸奶，無糖，很濃稠的那種），植物油，依次低速打至乳化。
  • 步驟 4/9
    將低粉，黃豆粉過篩，加入蛋黃糊內。攪拌均勻，無干粉。
  • 步驟 5/9
    取三分之一蛋白糊，與蛋黃糊切拌均勻。再全部倒入剩下的蛋白糊內，快速切拌均勻。切拌均勻的蛋糕糊很細膩，富有光澤。
  • 步驟 6/9
    將蛋糕糊倒入準備好的中空模內，取適量藍莓凍果扔
  • 步驟 7/9
    爆漿的藍果果，超爽的夏日感覺，你喜歡嗎
  • 步驟 8/9
    看得見的藍莓，嘗得到的爆漿口感
  • 步驟 9/9
    你喜歡這樣的藍
釋出於 2019-03-04
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