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椰漿戚風
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不正常人類栤絆

烤戚風的時候滿屋飄香，椰漿的魅力太強大了，好吃得醉了，做了兩個戚風，小的一出來馬上吃完了，只怪椰子太誘惑。

食材
雞蛋 3只
椰漿 50ml
色拉油 20ml
細砂糖 60g
低筋麵粉 80g
檸檬汁 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蛋黃蛋清分開，裝入無水無油的容器，蛋黃加入20g細砂糖攪拌。
  • 步驟 2/13
    加入椰漿攪拌均勻
  • 步驟 3/13
    再加入色拉油，水油混合進行乳化。大概5分鐘
  • 步驟 4/13
    再加入椰蓉
  • 步驟 5/13
    最後加入過篩的低筋麵粉
  • 步驟 6/13
    混合無粉粒的狀態？
  • 步驟 7/13
    蛋清加入檸檬汁，分三次加入細砂糖打發至如圖。
  • 步驟 8/13
    取三分一跟麵糊混合
  • 步驟 9/13
    再把全部一起混合，混合是自上而下，要快。
  • 步驟 10/13
    裝入模具，震幾下。
  • 步驟 11/13
    放入預熱好的烤箱165度，45分鐘
  • 步驟 12/13
    馬上倒扣。
  • 步驟 13/13
    脫模即可。
小貼士

混合的時候自上而下，要快。

釋出於 2018-09-29
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