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濃郁椰漿戚風
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亦菡砌

這兩天愛上了和風細工!最近和朋友說起空窗期排遣壓力,記得考試那陣迷上十字繡、數字油畫,再到後來摺紙剪紙。既然無法避免壓力,就抽些精力給自己喜歡的。下次到店裡看看日本人是怎麼做的,做好之後都捨不得戴起來啊,拍照道具 get√

這個方子真的是拖延症的產物,看著手機裡的照片,一直以為我已經發過了……直到前兩天跟老姐聊天,猛地想起冰箱裡還有椰漿沒用完,那就重新做一次吧!發現自己開始健忘了啊……

基本跟戚風步驟一樣,但是因為加了椰蓉,所以有顆粒的口感。介意的請繞道吧~

試過純椰漿不加椰蓉,沒這麼香濃,之前做的是60g椰漿45g還是50g低粉來著忘了……

食材
椰漿 70g
椰蓉 20g
雞蛋 3個
玉米油 30g
白砂糖 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    3個蛋黃+30g玉米油用蛋抽打到細膩無油花。
  • 步驟 2/7
    倒入70g椰漿,不斷攪拌,直到色澤均勻。原味戚風用水油乳化比較好觀察,但是椰漿比較濃稠,所以多攪拌會兒。
  • 步驟 3/7
    加入20g椰蓉攪勻。
  • 步驟 4/7
    篩入50g低粉,劃十字拌勻。
  • 步驟 5/7
    3個蛋清+50g白砂糖打發到硬性發泡,我通常是處理蛋黃的時候就把蛋清+糖扔冰箱冷藏著,利於糖部分溶解,也方便打發,很多方子都是打會兒加點糖,我比較……懶……
  • 步驟 6/7
    蛋黃糊與蛋白霜用刮刀上下翻拌均勻,倒入6寸活底蛋糕模,扔麵包機,燒烤模式選擇淺燒色50min。
  • 步驟 7/7
    正好滿模,取出後在砧板上自由落體2-3下,邊緣放在罐子上倒扣冷卻即可。個人覺得戚風冷藏過夜次日享用口感更好~
釋出於 2018-06-23
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