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香氣四溢蒸肉龍
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若雲屎太濃

蒸肉龍，因形似得名，香而不膩，非常適合幼兒和老人食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 適量
瘦肉餡 適量
酵母 適量
雞蛋 適量
烹飪黃酒 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
薑末 適量
蔥花 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    溫水化開酵母，和麵，將麵粉揉成麵糰，蓋上保鮮膜放溫暖處餳發至1.5倍至2倍大。
  • 步驟 2/9
    準備調製肉餡：瘦肉餡調入少許烹飪黃酒、鹽、生抽、老抽、1個雞蛋（也可以只入蛋清）、蔥花、薑末和香油，用筷子向著一個方向攪拌上勁（喜歡加些蔬菜的也可以加入少許汁水少的蔬菜碎，圖中我加了少許圓蔥碎）。
  • 步驟 3/9
    餳發好的麵糰，揉一會兒排氣後擀開，儘量擀成長方形。
  • 步驟 4/9
    平鋪上肉餡。
  • 步驟 5/9
    如圖捲起來（圖中捲了三次）。
  • 步驟 6/9
    收好口，防止肉餡掉出來。
  • 步驟 7/9
    冷水上蒸鍋，大火，上汽後蒸制20分鐘（時間長短根據卷的層次數量酌情增減），這是蒸好的樣子。
  • 步驟 8/9
    切開，裝盤。
  • 步驟 9/9
    非常好吃，配上一碗粥，一盤青菜，齊了。
釋出於 2018-09-22
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