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香氣四溢蒸肉龍
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若雲屎太濃
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蒸肉龍,因形似得名,香而不膩,非常適合幼兒和老人食用。
時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉
適量
瘦肉餡
適量
酵母
適量
雞蛋
適量
烹飪黃酒
適量
鹽
適量
生抽
適量
老抽
適量
薑末
適量
蔥花
適量
香油
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/9
溫水化開酵母,和麵,將麵粉揉成麵糰,蓋上保鮮膜放溫暖處餳發至1.5倍至2倍大。
步驟 2/9
準備調製肉餡:瘦肉餡調入少許烹飪黃酒、鹽、生抽、老抽、1個雞蛋(也可以只入蛋清)、蔥花、薑末和香油,用筷子向著一個方向攪拌上勁(喜歡加些蔬菜的也可以加入少許汁水少的蔬菜碎,圖中我加了少許圓蔥碎)。
步驟 3/9
餳發好的麵糰,揉一會兒排氣後擀開,儘量擀成長方形。
步驟 4/9
平鋪上肉餡。
步驟 5/9
如圖捲起來(圖中捲了三次)。
步驟 6/9
收好口,防止肉餡掉出來。
步驟 7/9
冷水上蒸鍋,大火,上汽後蒸制20分鐘(時間長短根據卷的層次數量酌情增減),這是蒸好的樣子。
步驟 8/9
切開,裝盤。
步驟 9/9
非常好吃,配上一碗粥,一盤青菜,齊了。
釋出於 2018-09-22
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