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北蒸肉龍
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在北京，家家戶戶基本都會做肉龍，就跟蒸包子一樣平常，外面賣的卻很少很少。年底的時候，俺的手機積分換的大蒸鍋，給俺稀罕壞了，從此俺就能蒸東西了。這回，我終於可以自己嘗試做肉龍吃了，過年回家時，也讓爸媽嚐嚐這肉龍是多麼的好吃。O（∩_∩）O~

時間:1-2小時
食材
自發粉 500g
豬肉末 300g
西葫蘆 300g
細香蔥 50g
姜粉 適量
料酒 1大勺
甜麵醬 3大勺
蠔油 2大勺
香油 1大勺
鹽 1/2小勺
生抽 1大勺
老抽 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先和麵：將水分次加入麵粉中，揉成表面光滑的麵糰兒。在室內溫暖的地方餳發。（約40分鐘）
  • 步驟 2/8
    趁著麵糰發酵的時候，碗中準備好豬肉餡，倒入量好的料酒，生抽，老抽，甜麵醬，蠔油和香油，沿著一個方向攪拌均勻至上勁兒，成黏糊狀。
  • 步驟 3/8
    將蔥末和姜粉倒入肉餡中，攪勻後放一邊醃製。
  • 步驟 4/8
    將洗淨的西葫蘆帶皮擦成絲，加入鹽攪拌均勻後，略醃5分鐘，西葫蘆會出湯。
  • 步驟 5/8
    將西葫蘆絲擠壓倒掉水分，放入肉餡中，充分攪拌均勻。
  • 步驟 6/8
    案板上撒一些乾麵粉，將麵糰分成兩份。將一份麵糰揉幾下後，長方形的面片，鋪上肉餡。
  • 步驟 7/8
    掀起面片的一端，將面片摺疊三次，最後封口，兩側的邊緣也捏緊封口。另一份麵糰，重複（6）和（7）的操作步驟，繼續做完。
  • 步驟 8/8
    蒸鍋中倒入清水，鋪上潮溼的屜布，放入肉龍，大火加熱，上氣後繼續蒸8分鐘，取出切塊後即可食用。
小貼士

1大勺相當於15ml

釋出於 2022-08-14
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