黑木耳肉龍捲 - 黑木耳肉龍捲的做法,黑木耳肉龍捲怎麼做好吃,黑木耳肉龍捲的家常做法 - 京細菜譜

黑木耳肉龍捲

11.1萬熱度 118 收藏

舊愛時光覓梅

關注

肉龍，老北京麵食的一種，也有地方叫懶龍，其實它就是簡易版的肉包子，但做法比肉包子簡單太多，不需要任何的技巧，只需要把調好的肉餡捲進擀成餅的麵糰中，做成肉嘟嘟的長條形狀，入鍋蒸熟後切塊享用即可。對於包包子不上手的精靈來說，實在是太幸福了，想吃它也不難。週末，想做一點新鮮花樣，來調劑調劑小日子，順便給昂寶改善改善伙食，第一首選就想到了肉龍，特意在肉餡中加入了黑木耳，香蔥，提香又減少了純肉餡所帶來的油膩感，鬆軟又可口，味道非常不錯……

時間:1-2小時

食材

中筋麵粉 500g

酵母 5g

綿白糖 3g

前上肉 400g

香蔥 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

中筋麵粉中加入白糖，攪拌均勻。
步驟 2/21

酵母倒入碗中，加溫水，攪拌均勻後靜置5分鐘。
步驟 3/21

邊倒入麵粉中，邊用筷子慢慢攪拌成棉絮狀。
步驟 4/21

再用手搓揉成光滑的麵糰，蓋乾淨的溫布，讓其發酵。
步驟 5/21

花椒中加入開水，浸泡至水晾。
步驟 6/21

前腿肉，洗淨後去皮改小塊。
步驟 7/21

切成小丁。
步驟 8/21

加入生薑，剁成肉泥。
步驟 9/21

肉餡放入深盆中，加花椒水，料酒，朝同一方向打發至水全部吸收後再加入蠔油，白胡椒粉，雞粉，芝麻油，同樣的手法攪拌均勻後醃製20分鐘。
步驟 10/21

泡發的黑木耳洗淨，切成碎末。
步驟 11/21

香蔥洗淨後切成碎末。
步驟 12/21

黑木耳，香蔥加入醃好的肉餡中，拌勻備用。
步驟 13/21

取出發酵好的麵包。
步驟 14/21

分割成3份。
步驟 15/21

搓揉後擀成長方形大面片。
步驟 16/21

均勻的鋪上一層肉餡。
步驟 17/21

將鋪面肉餡的面片捲起來，收口朝下，兩端捏緊。
步驟 18/21

放入蒸籠中，再次餳發20至30分鐘左右。
步驟 19/21

坐鍋燒水，水開後入入蒸籠，大火蒸20分鐘左右，關火虛蒸5分鐘。
步驟 20/21

取出切小塊，即可享用啦。
步驟 21/21

成品圖。

小貼士

PS：

1：鋪肉餡的時候，邊上各留1CM不放肉餡，方便收口。

2：肉餡中打入花椒水，可除肉腥。

3：肉餡用7瘦3肥，純瘦肉會發柴。

釋出於 2019-11-29