肉龍
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採秋糯帥哥
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俗話說“二十八，把面發；二十九，蒸饅頭。”東北民俗臘月二十八、九，家家戶戶都要蒸上幾鍋香噴噴的大白饅頭，意喻日子過得蒸蒸日上，來年發大財。今年孩子們要吃個花樣，想起上大學的時候，學校蒸的肉龍最是回味了，幾十年都難以忘懷，記得畢業35年校慶的時候班級組織者特意找到學校食堂，蒸上一鍋肉龍回味當年的味道，同學們也是津津樂道！於是今年過年的大饅頭改成當年的肉龍了，哇！還真有味道，家人好贊呢！
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/10
提前一天晚上把面發上，有酵頭（東北叫面引子，曾經發酵過的面）一起發酵效果最好，放一杯酸奶也是不錯的選擇 -
步驟 2/10
瘦豬肉餡少加一點老湯沿一個方向攪拌均勻，讓肉餡充分吸收老湯的汁液，加入油、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉調味
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步驟 3/10
加入蔥碎拌勻
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步驟 4/10
調好的豬肉餡
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步驟 5/10
將1湯勺蘇打粉用溫水化開，加入發好的面盆中反覆均勻揉成麵糰
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步驟 6/10
切開面團兩邊對接不粘為好
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步驟 7/10
漿麵糰做成饅頭大小的劑子，擀成餅，抹上豬肉餡，捲起來
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步驟 8/10
入蒸鍋蒸，水開蒸15分鐘
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步驟 9/10
一鍋暄騰騰香噴噴的肉龍出鍋啦
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步驟 10/10
看上去很有食慾滴！
小貼士
使蘇打粉時慢慢試，反覆揉，聞著沒有酸味，切開對接不粘最好。
釋出於 2024-11-17
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