jxcaipu logo
燜肉龍
3.9萬 熱度 112 收藏
降孟拖臼堪

很喜歡吃肉龍的，以前都是炸著吃，又香又酥的特好吃，這次改變了烹飪的習慣，改為悶著吃也是很不錯的。濃濃的湯汁完全融進了肉龍里，更增加了濃郁的香味。也是一個很下飯的菜。

冬天天氣寒冷，體內的脂肪也是很有用的，可以抵禦寒冷空氣的侵蝕，適當的吃一些肉類食品還是有好處的 。這道菜就很適合冬天吃。雖然是肉類食品但是它一點也不油膩。不用擔心會長肉肉的。

時間:10-30分鐘
食材
肉餡 400g
錦州豆腐皮 4張
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
青椒 1個
十三香 5g
雞精 3g
綿白糖 5g
中筋麵粉 適量
蠔油 適量
小青菜心 4個
自制山楂酒 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材；錦州幹豆皮、大蔥白、姜、肉餡。
  • 步驟 2/14
    青椒一個切碎後用來調入料汁中。
  • 步驟 3/14
    蔥姜切碎。
  • 步驟 4/14
    肉餡中加入蔥姜碎、十三香、雞精、鹽、醬油適量。順著一個方向攪拌均勻。
  • 步驟 5/14
    麵粉糊備好待用。
  • 步驟 6/14
    在錦州豆皮的上面均勻的鋪滿肉餡，要抹平正。在一端留有空地抹上面粉糊。
  • 步驟 7/14
    順著捲起要卷的緊實些，在封口處有面粉糊的地方卷牢。
  • 步驟 8/14
    鍋中放入約兩杯的植物油。燒6成熱後下入卷好的肉龍中小火炸制。
  • 步驟 9/14
    炸製表面金黃色，約4、5分鐘撈出控油。
  • 步驟 10/14
    放在案板上晾涼後用刀切成斜刀段備用。
  • 步驟 11/14
    另起鍋，裡面放油燒熱後放入蔥薑末炒香。
  • 步驟 12/14
    倒入調製好的料汁。（料汁裡面有蠔油、醬油、雞精、白糖、青椒粒）
  • 步驟 13/14
    開鍋後放入切好的肉龍段小火燜制6、7分鐘。
  • 步驟 14/14
    放入備好的青菜心，收汁燜1分鐘即可。
小貼士

1、朋友給的錦州豆皮特薄，味道很好。用來做肉龍的皮做出來好吃極了。

2、把調好的肉餡均勻的抹在豆皮上，用鏟子抹平正，這樣做出來的肉卷粗細會很均勻，炸至的時候也就會熟的很快，外觀很漂亮。

3、炸好後取出來晾涼一會切成很均勻的斜刀快在做二次加工，一次做的很多吃不了可以放在冰箱冷凍，吃的時候取出來烹飪味道還是很好的。

釋出於 2022-04-07
234
相關菜譜
寫評論