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猴頭菇紅燜肉
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迷路

野生猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。多種氨基酸和豐富的多糖體高血糖的人群，特別適合吃猴頭菇，有益於血糖的降低。胃病、補脾益氣，助消化等功效。女性抗衰老，孕婦食用對寶貝的發育有輔助作用。東北人喜歡燉雞燉排骨，燉湯等等吃法。用猴頭燉出的菜特別受歡迎，因為猴頭本身是沒有味道的，燉什麼就是什麼味道。這道猴頭紅燜肉。猴頭已經吸收了肉的香味，吃一口充滿濃濃肉汁的猴頭，口感滑潤已經分不出是肉、還是猴頭了。喜歡的夥伴們可以試下，待客過節也是很有面的一道大菜。

食材
豬前腿肉 600克
油 1勺
鹽 1勺
料酒 1勺
生抽 1勺
大料 適量
蔥 適量
姜 適量
糖 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    野生猴頭菇先泡發，放入適量的溫水溫度在30到40度即可，加一小一勺食用鹽去除苦澀味道，泡軟要4，5個小時左右，看實際泡發的情況。
  • 步驟 2/10
    軟的猴頭香菇撕成自己喜歡的塊，備好做猴頭紅燜肉的主要食材，肉切塊可按照個人的喜好處理
  • 步驟 3/10
    鍋內燒開水，焯一下切好的肉塊去除腥膩味道。撈出焯水的肉備用
  • 步驟 4/10
    熱油下鍋肉塊，先翻炒一下
  • 步驟 5/10
    把配料，蔥，姜，蒜，大料，料酒都倒進鍋裡翻炒
  • 步驟 6/10
    加生抽，老抽，一勺糖可以提味，如有高糖病的可以不放，翻炒上色
  • 步驟 7/10
    加一大碗的水，把猴頭菇一併放入鍋裡蓋上鍋蓋
  • 步驟 8/10
    轉小火慢燉20分鐘左右肉軟爛收汁出鍋。
  • 步驟 9/10
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  • 步驟 10/10
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小貼士

1，泡野生猴頭菇的時候加鹽去除苦澀味道。

2，猴頭菇泡軟的時間可自行掌握。

3，猴頭菇和肉一起燉味道吸收的好。

釋出於 2024-01-07
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