jxcaipu logo
荷香蒸猴頭菇雞腿肉
6.5萬 熱度 755 收藏
kjy-w

好吃

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 2個
猴頭菇 2個
蒜子 3個
姜 2片
蔥 1根
油 1少
鹽 1小勺
蠔油 2勺
生抽 1勺
生粉 1勺
料酒 1勺
糖 半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    砂鍋注入水，加入兩勺粘米粉攪拌均勻。
  • 步驟 2/17
    粘米水煮至30-40度。感覺比手的溫度高一些但不燙手，放入猴頭菇。
  • 步驟 3/17
    找一個盤子，蓋在猴頭菇上，目的是讓猴頭菇完全浸入水中。
  • 步驟 4/17
    蓋上鍋蓋，讓其浸泡2小時。
  • 步驟 5/17
    兩小時後水內還是有點餘溫，這是開始揉搓猴頭菇擠出黃水。
  • 步驟 6/17
    到猴頭菇揉捏後水還是清澈的沒黃水就可以了。剪去蒂部，撕成一朵朵。
  • 步驟 7/17
    雞腿肉去骨切小塊，放入洗好的猴頭菇。
  • 步驟 8/17
    放入油，料酒，蠔油，生抽，糖，鹽，生粉。
  • 步驟 9/17
    攪拌均勻醃製40分鐘。
  • 步驟 10/17
    荷葉泡水中15分鐘泡軟。
  • 步驟 11/17
    蒜子拍一下去皮，蔥打成蔥結，薑切片。
  • 步驟 12/17
    將荷葉鋪開，放入醃製好的猴頭菇雞腿肉。表面擺上蔥結，蒜子，姜。
  • 步驟 13/17
    荷葉摺疊包起來。
  • 步驟 14/17
    放入鍋中大火蒸30分鐘。
  • 步驟 15/17
    成品
  • 步驟 16/17
    成品
  • 步驟 17/17
    成品
小貼士

泡猴頭菇選用保溫性強的鍋具。

粘米水也可以換成淘米水。

釋出於 2020-01-19
89
相關菜譜
寫評論