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香酥猴頭菇
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蛋黃黃黃不黃

平時我們食用猴頭菇，一般用來炒制或煲湯，這次我們將它炸它，使它外脆內軟，配上胡椒鹽，吃起來的口感與炸肉無異，但卻遠比炸肉更健康更美味！所用材料：猴頭菇2朵胡椒粉鹽麵粉澱粉五香粉

時間:10-30分鐘
食材
猴頭菇 2朵
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
麵粉 適量
澱粉 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    猴頭菇提前泡發，並多次換水擠壓，泡出其特有的苦澀味道。
  • 步驟 2/8
    將處理好的猴頭菇撕成小朵。
  • 步驟 3/8
    將麵粉和澱粉按照1：1的比例加入少許五香粉和適量水，按一個方向攪勻，以提起筷頭後，麵糊成不斷線的樣子為最佳。
  • 步驟 4/8
    將撕成小朵的猴頭菇擠淨水份，掛滿麵糊。
  • 步驟 5/8
    油鍋燒至七成熱，入猴頭菇炸至表層硬挺，撈出後，將油鍋燒至略冒輕煙的熱度，再復炸一次撈出。
  • 步驟 6/8
    提前用胡椒粉和鹽混合，調成胡椒鹽。
  • 步驟 7/8
    7將調好的胡椒鹽撒在剛出鍋的香炸猴頭菇上即可趁熱食用。
  • 步驟 8/8
    美美的享用吧！
小貼士

猴頭菇一定在泡發時充分浸泡，反覆換出擠出裡面的黃色水，這樣才能去掉苦澀味道。

釋出於 2019-09-27
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