猴頭菇在菌類蔬菜裡面，是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。

猴頭菇，歷來被列為藥食兩用的滋補上品，有增進食慾，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。所以常吃猴頭菇，無病可以增強抗病能力，有病可以其治療疾病的作用。

蓮子、百合、淮山則有益脾和胃，寧心安神，補脾益氣，助消化等功效，這幾樣結合在一起能滋補調和五臟，調和脾胃，使正氣充足。

猴頭菇安神健胃湯，滋味甜美營養豐富，猴頭菇的嫩滑，放入湯中更有滑而不膩的口感，加上蓮子、百合、淮山的酥粉，加之蜜棗的清甜，喝下一口，甘暢無比。