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香辣猴頭菇
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額爾古納的陳鴻宇

前兩天在整理存貨的時候看到還有幾朵猴頭菇，處理好後，參照辣子雞的做法也來了一道香香辣辣的熱菜。恰逢廣州陰冷天氣，一道香辣菜暖身正正好，辣在嘴裡，暖在心裡～～

時間:1-2小時
食材
猴頭菇 適量
乾紅辣椒 適量
花椒 適量
花椒油 適量
醬油 適量
料酒 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    猴頭菇處理好後，撒上椒鹽拌勻；（猴頭菇的處理方法可參考過往的博文）
  • 步驟 2/3
    乾紅辣椒切段、姜切絲
  • 步驟 3/3
    起鍋熱油，下辣椒段、花椒、薑絲，小火煸炒出香味；轉大火，下醃好的猴頭菇，大火翻炒，加入醬油調味，出鍋前烹入料酒並撒入一小勺花椒油，盛盤上菜啦！
小貼士

喜歡麻辣味道的朋友，辣椒和花椒可以多一點；自己感覺用小火慢慢煸炒出幹辣椒、花椒和薑絲的香味，再轉大火炒菜，更加入味哦～～

釋出於 2019-03-06
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