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猴頭菇江鴨湯
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荀伊人淡雅淚

猴頭菇是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口，有“素中葷”之稱。也是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚翅）之一，有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。中醫認為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。有心血管疾病、有胃腸病的患者更應食用猴頭菇。

時間:1-2小時
食材
猴頭菇 48g
江鴨 478g
雞粉 適量
食鹽 適量
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    食材：乾貨猴頭菇。
  • 步驟 2/20
    食材：活鮮江鴨。
  • 步驟 3/20
    將猴頭菇沖洗乾淨。
  • 步驟 4/20
    倒入開水浸泡15分鐘。
  • 步驟 5/20
    將浸泡的水倒掉。
  • 步驟 6/20
    將江鴨洗淨，切塊。
  • 步驟 7/20
    放入湯鍋中。
  • 步驟 8/20
    加入適量的清水。
  • 步驟 9/20
    大火煮滾。
  • 步驟 10/20
    將煮滾的水倒掉。
  • 步驟 11/20
    用清水清洗兩次，去雜質。
  • 步驟 12/20
    一次性注滿適量的清水。
  • 步驟 13/20
    放入浸泡好的猴頭菇。
  • 步驟 14/20
    大火煮滾。
  • 步驟 15/20
    倒入電燉鍋，通電。
  • 步驟 16/20
    煲一個半小時左右，斷電。
  • 步驟 17/20
    加入適量的雞粉。
  • 步驟 18/20
    加入適量的食鹽，拌勻調味。
  • 步驟 19/20
    撈起瀝乾的猴頭菇，切片。
  • 步驟 20/20
    裝碗即可美美的享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士

食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹製4個階段，直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出。

釋出於 2024-04-24
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