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猴頭菇煲鴨
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大河女巢峁塞

鴨肉性涼有祛溼的食療功效，很適合夏季食用。久負盛名的猴頭菇營養豐富，功效很多。鴨肉搭配猴頭菇一起用砂鍋小火慢煲，成品味道鮮美，又有著養生保健作用。

時間:1-2小時
食材
鴨 半隻
猴頭菇 60g
鹽 適量
白胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    猴頭菇浸泡至根部稍軟
  • 步驟 2/12
    將猴頭菇掰成小朵繼續浸泡，還要適時換水
  • 步驟 3/12
    浸泡很的猴頭菇入煮鍋煮20分鐘後撈出瀝乾水
  • 步驟 4/12
    將鴨洗乾淨，用冷水浸泡10分鐘
  • 步驟 5/12
    將鴨斬小塊兒
  • 步驟 6/12
    猴頭菇放入砂鍋，加蔥姜、大料，再加適量水蓋上鍋蓋放在爐灶上煲。大火燒開，改小火煲
  • 步驟 7/12
    另起煮鍋，鴨入鍋焯水後撈出瀝乾水
  • 步驟 8/12
    猴頭菇煮30分鐘後將鴨入砂鍋同煲
  • 步驟 9/12
    南瓜去皮去瓤，切成滾刀塊
  • 步驟 10/12
    砂鍋中食材煲熟，南瓜入鍋同煲
  • 步驟 11/12
    10分鐘後關火，加鹽、白胡椒粉攪拌均勻蓋上鍋蓋
  • 步驟 12/12
    至砂鍋不沸即可盛出享用
小貼士

1、猴頭菇要浸泡時間長些，並及時更換水，以去除苦澀味道。

2、煲制時間以食材煲透為標準。

3、配菜依據個人偏愛新增。

釋出於 2019-08-30
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