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猴頭菇煲烏雞
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憶涼歌

猴頭菇在菌類蔬菜裡面，是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營養與藥用的結合。另外烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的。

時間:1-2小時
食材
幹猴頭菇 2朵
烏雞 1只
大蔥 3段
鹽 適量
老薑 4片
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1.用剪刀略剪去猴頭菇表面的細毛後用水浸泡24小時。 2.反覆用清水攥洗浸泡後的猴頭菇，切掉根部。 3.烏雞去除內臟和頭尾，控幹水分備用。 4.大蔥洗淨後切段。 5.老薑洗淨後切片。
  • 步驟 2/5
    6.把烏雞放入湯煲中，一次性加入足量清水，一般沒過食材即可。大火加熱後撇去浮沫。
  • 步驟 3/5
    7.放入猴頭菇、蔥段和薑片。蓋上蓋子，中火燉2小時左右
  • 步驟 4/5
    8.食用前，放適量鹽調味。
  • 步驟 5/5
    9.出鍋裝盤即可
小貼士

1.用剪刀略剪去猴頭菇表面的細毛可減少猴頭菇本身帶有的苦味

2.慢火燉制的烏雞湯可為猴頭菇提鮮

3.如果喜歡奶白色的湯，就用中火熬製，如果喜歡清湯呢，就用文火。

釋出於 2019-11-19
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