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猴頭菇江鴨湯
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抉擇獨舞炫仰

猴頭菇是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口，有“素中葷”之稱。 也是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚翅）之一，有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。 中醫認為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。 有心血管疾病、有胃腸病的患者更應食用猴頭菇。

食材
江鴨 478g
乾貨猴頭菇 48g
清水 適量
食鹽 適量
雞粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將猴頭菇沖洗乾淨，倒入開水浸泡15分鐘。
  • 步驟 2/9
    將江鴨洗淨，切塊。
  • 步驟 3/9
    放入湯鍋中焯燙一會，撈起，將水倒掉，用清水清洗兩次，去雜質。
  • 步驟 4/9
    重新在煮鍋中一次性注滿適量的清水。
  • 步驟 5/9
    放入浸泡好的猴頭菇，大火煮滾。
  • 步驟 6/9
    整鍋倒入電燉鍋中，煲一個半小時左右。
  • 步驟 7/9
    加入適量的雞粉。
  • 步驟 8/9
    加入適量的食鹽，拌勻調味，即可斷電。
  • 步驟 9/9
    撈起瀝乾的猴頭菇，切片，裝碗即可美美的享用啦
小貼士

食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹製4個階段，直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出。

釋出於 2018-06-01
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