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粉蒸猴頭菇
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foreign溫柔

我是一個食素10餘年的90後，我從13歲開始吃素，熱愛烹飪，所以對素食的研究還是可以拿出來說一說的。第一次寫分享，文采不好，但是菜是絕對的好吃哦。

猴頭菇是中國四大名菜之一，因味道鮮美且營養豐富聞名。但是坊間最常見的吃法卻是煲肉湯。殊不知猴頭菇的鮮美，其實是可以媲美肉食的，今天分享給大家的就是粉蒸猴頭菇，做法簡單，味道卻比肉還要鮮美……

食材
猴頭菇 3個
鹽 適量
蛋清 1個
生薑 少許
澱粉 2勺
粉蒸肉用的米粉 適量(能完全包裹住就可以)
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將猴頭菇撕開泡發去蒂(猴頭菇的蒂有苦味，影響口感) 我這次用的是3個拳頭大小的猴頭菇.
  • 步驟 2/8
    檢查泡發程度，如圖片所示，捏扁後無白色幹妝即可
  • 步驟 3/8
    猴頭菇擠幹水分切條
  • 步驟 4/8
    然後用手把切好條的猴頭菇撐開，撐開的猴頭菇在醃製的時候會更好入味哦
  • 步驟 5/8
    將生薑切末，並加入澱粉，蛋清，拌勻後靜至10分鐘
  • 步驟 6/8
    加入粉蒸肉用的米粉(超市調味料的地方都有賣)，如果喜歡重口的可以加一點豆瓣醬，我比較喜歡吃味道重點的，所以加了兩勺豆瓣醬，拌勻後醃製15分鐘
  • 步驟 7/8
    最後上鍋蒸20分鐘就可以啦……
  • 步驟 8/8
    完美出鍋，完全吃不出來不是肉！而且比肉好吃更營養哦！
釋出於 2018-07-25
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