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全麥猴頭菇蘇打餅乾
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彰遠鍘

這是一款專門做給老媽的餅乾。老媽這段時間腸胃不大好，不能餓，一餓就心發慌。在外面買的蘇打餅乾吃得又不和口味。女兒我在無意當中得知後，趕緊在第一時間給她烤了這款全麥猴頭菇蘇打餅乾送去。這款蘇打餅乾，使用全麥粉和猴頭菇粉製作，油脂含量不高。猴頭菌、小蘇打這些成分對養胃也有益處。由於這是一款發酵餅乾，所以耗時間會比較長一些。它的油脂含量不高，酥中帶脆的口感不像黃油曲奇一樣容易讓人感到膩。健康小零食，好好養護媽媽的胃！

時間:1-2小時
食材
全麥麵粉 100g
猴頭菇粉 15g
黃油 20g
水 30g
鹽 2g
小蘇打 0.6ml
乾酵母 2.5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所需食材。
  • 步驟 2/10
    將黃油隔水加熱融化成液態，加入鹽拌勻。
  • 步驟 3/10
    加入清水，繼續拌勻。
  • 步驟 4/10
    將麵粉、乾酵母、小蘇打、猴頭菇粉混合均勻。
  • 步驟 5/10
    然後倒入蛋液混合物裡。
  • 步驟 6/10
    用手揉成麵糰。將麵糰放在臺面上用力揉10分鐘。一開始麵糰可能會很乾不容易成團，用力揉，直到麵糰變成一個比較光滑的硬麵團。如果麵糰始終很乾，可酌情加一些水。將揉好的麵糰放入碗裡，蓋上保鮮膜，室溫醒發半個小時。
  • 步驟 7/10
    將醒發好的麵糰，用擀麵杖擀開成厚度約為0.2cm的薄片。
  • 步驟 8/10
    在薄片上用餅乾模具切模切出餅乾麵糰。
  • 步驟 9/10
    並用叉子在麵糰上均勻叉一些小孔。 擺在烤盤上，餅乾上蓋上溼布或者保鮮膜，室溫發酵20分鐘。
  • 步驟 10/10
    然後拿走溼布或保鮮膜，將發酵好的餅乾麵糰放入預熱好上下火160℃的烤箱，烤15分鐘左右，烤至表面金黃。
小貼士

1、將麵糰放在臺面上用力揉10分鐘。一開始麵糰可能會很乾不容易成團，用力揉，直到麵糰變成一個比較光滑的硬麵團。如果麵糰始終很乾，可酌情加一些水。

2、麵糰要擀得薄一些，餅乾在發酵和烘烤後厚度會增加。如果擀得太厚，一方面餅乾太厚會導致口感不好，另一方面不容易烤脆。

3、也可以把黃油換成橄欖油，把水換成牛奶。如果喜歡吃甜的，可以再加糖粉10克左右。

釋出於 2019-11-19
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