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全麥蘇打餅乾
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焉曰訪磷撈

喜歡吃蘇打餅乾的一定要試試這個方子，它健康又美味。

這款餅乾幾乎不含糖，但吃起來很香。雖然是全麥製作，但口感和低粉製作出來的一樣酥脆，它全麥的屬性讓它比一般餅乾更健康。

同時它也幫我把那一大袋全麥麵粉又消耗掉了一點~唉，十斤全麥粉啊，什麼時候能用完啊……

食材
低筋麵粉 60克
高筋麵粉 60克
全麥麵粉 80克
黃油 30克
乾酵母 1又1/4小勺
糖粉 1/4小勺
鹽 1/2小勺
小蘇打 1/4小勺
水 85-90克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將軟化的黃油，各種麵粉，乾酵母，糖粉，鹽，小蘇打，水揉和成團，在案板上用力揉15分鐘（這個麵糰很乾，用麵包機揉不動，所以還是手揉吧！）
  • 步驟 2/10
    揉好的麵糰用保鮮膜包起來，在室溫處發酵20分鐘。麵糰達到輕微發酵的程度即可
  • 步驟 3/10
    發酵好的麵糰擀成長方形
  • 步驟 4/10
    把一段從1/3處向中間折起來
  • 步驟 5/10
    把另一端也從1/3處向中間折起來。完成第一次三折
  • 步驟 6/10
    摺好後，收口向下放置
  • 步驟 7/10
    再次擀開成長方形，然後三折。再擀開，再三折。一共三折三次。（這比做千層酥皮疊被子簡單多了哈，不怕漏油，放心大膽的擀吧~~）
  • 步驟 8/10
    三摺好的麵皮擀成厚約0.25CM的薄片，用叉子在上面叉出均勻的小孔
  • 步驟 9/10
    用刀切成正方形的小塊（有尺子和輪刀最好。沒有的話，找個長直的物件比劃著也行。注意長寬大小要一致）
  • 步驟 10/10
    切好後，移到烤盤上。在表面稍微噴點水，室溫發酵20分鐘左右，發到厚度約0.4CM的時候，就可以入爐烤焙了。烤箱事先預熱到170度，15分鐘左右
小貼士

1、和麵的時候，水的用量要注意，酌情新增。到面可以成團就可以了。這款餅乾的麵糰不能太溼。

2、如果沒有糖粉，細砂糖也可以。

3、三次三摺疊被子的時候，中間不要鬆弛，一次疊完。

4、烤的時候放到上層。烤到餅乾按上去很硬，才說明熟了。

釋出於 2018-08-31
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