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芝麻全麥蘇打餅乾（勾氏私房菜）
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小文留

非常方便、健康的快手餅乾。46升烤箱正好一盤，小烤箱請按比例減量。

食材
低筋全麥粉 200克
芝麻 20克
鹽 1克
橄欖油 30克
小蘇打 1克
酵母 2克
牛奶 80克（根據麵粉的吸水率調整）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    牛奶加熱至溫熱不燙手（80克牛奶微波爐高火30秒），放入酵母溶解，放一邊備用。
  • 步驟 2/5
    麵粉、芝麻、鹽、小蘇打拌勻，加入橄欖油搓勻。
  • 步驟 3/5
    在步驟2中，緩緩加入步驟1的牛奶揉成麵糰（應該是比較硬的麵糰），不要過度揉麵，以防起筋，靜置10分鐘。烤箱預熱190度。
  • 步驟 4/5
    把麵糰擀成薄片，用叉子扎出均勻小孔，刻出形狀。烤箱中層190攝氏度烤13～15分鐘。
  • 步驟 5/5
    很多親問餅乾的花邊是用什麼刀切出來的，其實就是用擦菜板下面這個波浪形的花刀切的。刷這個選單的網友“胖宸大姐”也曬出來了她專門的花邊刀，可以問問她在哪裡買的。
小貼士

1.請用低筋全麥粉，或者低筋粉，如果沒有低筋粉，可以在麵粉里加入1/5的澱粉以降低筋度。

2.喜歡芝麻味可以多多放，也可以加海苔、香蔥，做不同口味的。

3.重口味請增加鹽量，也可以新增黑胡椒粉。

4.橄欖油可以用其他沒有味道的植物油代替。

釋出於 2018-11-18
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