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全麥蘇打餅乾
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裴春蝶裴

一半還我還夾了巧克力，成了巧克力夾心蘇打，嘻嘻~~

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 120克
全麥麵粉 80克
黃油 30克
乾酵母 1小t 1/4t
糖粉 1/4t
鹽 1/2t
小蘇打 1/4t
水 88克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃油室溫軟化，中筋麵粉、全麥粉、乾酵母、糖粉、鹽、小蘇打和水揉和成團，用手用力揉15分鐘左右。
  • 步驟 2/6
    揉好的麵糰用保鮮膜包起來，在室溫處發酵20分鐘。麵糰達到輕微發酵的程度即可。
  • 步驟 3/6
    將發酵好的麵糰擀成長方形。
  • 步驟 4/6
    把一段從1/3處向中間折起來，把另一端也從1/3處向中間折起來，完成第一次三折。摺好後，收口向下放置。再次擀開成長方形，然後三折。再擀開，再三折。一共三折三次。（每次都先擀寬度再擀長度，上下擀）
  • 步驟 5/6
    三摺好的麵皮擀成厚約0.25CM的薄片，用叉子在上面叉出均勻的小孔。
  • 步驟 6/6
    用刀切成3cm*5cm的長方形。切好後，移到烤盤上。在表面稍微噴點水，室溫發酵20分鐘左右，發到厚度約0.4CM的時候，就可以入預熱的烤箱中用180℃烘烤12分鐘後轉為150℃烘烤8-12分鐘。
小貼士

準備材料：成品數量30片左右。

Tips:1.和麵的時候，水的用量要注意，酌情新增。到面可以成團就可以了。這款餅乾的麵糰不能太溼。

2.三次三摺疊被子的時候，中間不要鬆弛，一次疊完。

3.烤的時候放到上層。烤到餅乾按上去很硬，才說明熟了。

烘烤溫度和時間：180℃∕12分鐘後轉為150℃/8-12分鐘。

釋出於 2018-06-09
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