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猴頭菇蒸肉
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思元

猴頭菇是9月我們鎮上開交易會時買的，一直不知道怎麼做直到前幾天看見西馬梔子做的猴頭菇扣肉，有點安逸所以我也學了一下就是做好了沒有那麼好看的顏色。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 250g
猴頭菇 50g
西蘭花 1棵
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 1小塊
十三香 適量
豆瓣醬 適量
蠔油 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    將肉好猴頭菇洗淨，猴頭菇用水泡一天中途要換水
  • 步驟 2/26
    肉切片
  • 步驟 3/26
    放十三香
  • 步驟 4/26
    放豆瓣醬
  • 步驟 5/26
    放生抽
  • 步驟 6/26
    放老抽
  • 步驟 7/26
    放耗油
  • 步驟 8/26
    放鹽
  • 步驟 9/26
    放雞精
  • 步驟 10/26
    放料酒
  • 步驟 11/26
    和香油
  • 步驟 12/26
    放入姜（拍破）蔥（切末）
  • 步驟 13/26
    拌勻，醃製一晚
  • 步驟 14/26
    猴頭菇洗淨擠乾淨水
  • 步驟 15/26
    切片
  • 步驟 16/26
    放在蒸碗的邊上
  • 步驟 17/26
    中間放肉片
  • 步驟 18/26
    上面擺好猴頭菇
  • 步驟 19/26
    將剩餘的湯汁澆在上面，放蒸鍋裡蒸1小時
  • 步驟 20/26
    蒸好取出
  • 步驟 21/26
    倒出湯汁
  • 步驟 22/26
    另用一個盤子將蒸碗扣在盤子裡，輕輕拿掉碗.
  • 步驟 23/26
    周圍碼上焯水的西蘭花
  • 步驟 24/26
    將瀝出的湯汁倒入炒鍋燒開勾芡
  • 步驟 25/26
    把湯汁淋在扣肉上即可
  • 步驟 26/26
    上桌
小貼士

泡猴頭菇的過程中腰反覆擠幹水再加入水

釋出於 2019-06-14
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