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蠔汁猴頭菇
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隕隊矩接某

猴頭菇是營養豐富的食用菌之一，猴頭菇和黑木耳一樣，都有“素中葷”的美譽之稱。猴頭菇的肉質很厚，適合於炒、燉。這款“蠔汁猴頭菇”採用煨制的方法，用蠔油調味，和西蘭花搭配烹製而成。

時間:10-30分鐘
食材
猴頭菇 200g
西蘭花 300g
油 適量
蠔油 適量
水澱粉 適量
鹽 適量
雞湯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主輔料： 猴頭菇、西蘭花。
  • 步驟 2/12
    提前把幹猴頭菇泡發，準備西蘭花。 把西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡20分鐘。
  • 步驟 3/12
    把泡發洗淨的猴頭菇切厚片。
  • 步驟 4/12
    鍋燒開水，放入西蘭花焯熟，盛出備用。
  • 步驟 5/12
    鍋中放適量雞湯，放入猴頭菇。
  • 步驟 6/12
    加適量蠔油。
  • 步驟 7/12
    小火煨制10分鐘左右，至猴頭菇熟透。
  • 步驟 8/12
    加少許鹽調味。
  • 步驟 9/12
    把煨制好的猴頭菇和備用的西蘭花裝盤。
  • 步驟 10/12
    把鍋中的原湯燒開，淋入水澱粉勾薄芡。
  • 步驟 11/12
    熬製芡汁糊化，即可關火。
  • 步驟 12/12
    把芡汁澆入盤中的猴頭菇上，即可上桌。
小貼士

1、猴頭菇本身沒有什麼味道，要用鮮湯調味。

2、一定要用小火把猴頭菇煨制熟透。

釋出於 2020-01-10
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