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寶寶輔食-猴頭菇養胃排骨湯
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粗祿鴨託烏

猴頭菇處理不好容易發苦，姐妹們這一步浸泡的步驟不能少哈~

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的1000道營養輔食，有了這1000道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。

食材
排骨 40克
猴頭菇 1朵
蟹味菇 15克
金針菇 15克
香菇 1朵
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材：猴頭菇1朵、香菇1朵、蟹味菇15克、金針菇15克，排骨40克。
  • 步驟 2/13
    把猴頭菇根蒂朝上放入溫水中（約37度），然後用小碗壓住，這樣就能讓猴頭菇整個浸在水中了。等30分鐘，把猴頭菇泡發。 PS：猴頭菇處理不好容易發苦，姐妹們這一步浸泡的步驟不能少哈~
  • 步驟 3/13
    泡猴頭菇的時候，要用手這樣捏一捏，把猴頭菇的水分給擠出來。 PS：這樣擠出的是褐黃色的汁。這些汁也可以用來煮湯。
  • 步驟 4/13
    把猴頭菇切成薄片。 PS：猴頭菇掉排骨湯，因為猴頭菇的口感比較韌，所以我把它切成薄片，給寶寶喝的時候就挑出來不給寶寶吃它了。
  • 步驟 5/13
    燒一鍋開水，將其他的菌菇一起放入開水中焯一下。 PS：這樣焯水能夠把菌菇的異味去除。
  • 步驟 6/13
    把蟹味菇、香菇和金針菇都切得碎碎的備用著。
  • 步驟 7/13
    把排骨加上兩片姜，再加適量清水，將排骨焯一下，去除血水。 PS：冷水來焯肉，這樣能把肉中的血水逼出來喲，再加上兩片姜，這樣寶寶吃著就不會覺得腥。 排骨儘量選擇小淨排，口感好，而且給寶寶吃的時候剔肉也特別輕鬆。
  • 步驟 8/13
    把變色的排骨撈出來。
  • 步驟 9/13
    將排骨，猴頭菇和其他菌菇一起放入高壓鍋中，
  • 步驟 10/13
    放入2片生薑，再加入點蔥段，加入清水沒過這些食材。
  • 步驟 11/13
    蓋上蓋子，把限壓閥旋轉到肉類檔位，大火煮至呲呲上汽之後，一定要轉為小火，然後慢燉30分鐘。 PS：燉的時間越長排骨越爛乎喲！
  • 步驟 12/13
    湯煮好，關火後靜等3分鐘，洩壓後把湯盛出來，那鮮味飄得滿屋子都是呢！ - 14 -
  • 步驟 13/13
    燉好的湯可以把寶寶的份先盛出來，剩下的湯簡單做個調味，加少許鹽和醬油就能特別好喝了！也可以在湯裡煮麵條，這樣寶寶的一餐飯就做出來了~這湯味的鮮美真是讓人難以抗拒呀。
小貼士

冷水來焯肉，這樣能把肉中的血水逼出來喲，再加上兩片姜，這樣寶寶吃著就不會覺得腥。

排骨儘量選擇小淨排，口感好，而且給寶寶吃的時候剔肉也特別輕鬆。

釋出於 2024-07-13
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