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猴頭菇山藥排骨湯
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唯美的幸福振銳

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的優良食品。剛好從井岡山旅遊帶了點猴頭菇回來，就給家人煲了點湯，味道還不錯。

時間:1-2小時
食材
排骨 500g
猴頭菇 5朵
鐵棍山藥 一根
姜 一塊
料酒 一湯匙
鹽 適量
蔥花 適量
醋 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將猴頭菇放入溫水中浸泡。在上面扣上一個碟子壓住，避免浮起來。
  • 步驟 2/9
    浸泡兩個小時至鬆軟。
  • 步驟 3/9
    清洗。反覆像擠海綿一樣，用手輕輕擠壓。使黃色的水汁擠壓出來。
  • 步驟 4/9
    多換幾次清水，反覆洗過以後，黃色的水就洗乾淨了。把水分擠幹，剪去蒂部黑色部分。掰成小朵。
  • 步驟 5/9
    鐵棍山藥刨皮切滾刀片。泡入滴了幾滴醋的水中。
  • 步驟 6/9
    排骨洗淨，生薑切片，加入料酒焯水。
  • 步驟 7/9
    湯煲內倒入水，排骨，猴頭菇，薑片，大火煮開，用湯勺將浮沫撇去。開小火慢煲一個小時左右。
  • 步驟 8/9
    放入鐵棍山藥煲熟。關火前五分鐘加入鹽即可。
  • 步驟 9/9
    調味，放蔥花，出鍋。
小貼士

猴頭菇要用溫水充分泡發，猴頭菇不宜放太多，否則湯會有苦味

釋出於 2018-11-28
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