“飯前先喝湯，勝過良藥方”。這話是有科學道理的，因為，從口腔、咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經之路，吃飯前，先喝幾口湯，以減少乾硬食品對消化道粘膜的不良刺激，並促進消化腺分泌，起到開胃的作用。

當然，飯前喝湯有益健康，喝湯的時間很有講究，俗話說“飯前喝湯，苗條又健康；飯後喝湯，越喝越胖”，這是有一定道理的。對於需減肥的人，飯前及飯中喝較多的湯可提前產生飽腹感，利於飲食控制。

一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當多些，吃飯時也可緩慢少量進湯。總之，進湯以胃部舒適為度，飯前飯後切忌“狂飲”。