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寶寶輔食-猴頭菇小饅頭
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想喝醉

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的1000道營養輔食，有了這1000道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。

食材
麵粉 100克
植物油 5克
猴頭菇粉 4克
酵母粉 1克
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備食材：麵粉100克，植物油5克，猴頭菇粉4克，酵母粉1克。PS：姐妹們注意啊，我用的猴頭菇粉是我自己做的。放油的話，儘量用沒有味道的油哈，這樣不會影響饅頭的味道。
  • 步驟 2/17
    下面開始揉麵團。將溫水50克倒入麵包桶中，然後再倒入植物油。PS：這裡的溫水可以換成牛奶，或者泡好的奶粉哈~這些食材加入麵包桶中是有順序的，姐妹們一定要按照步驟來。在麵包桶中先加入液體（比如水、牛奶、植物油等），然後再接著加入粉質的哈~
  • 步驟 3/17
    下面就是放粉質的啦。把麵粉倒入麵包桶。
  • 步驟 4/17
    在麵粉上挖個小坑，把酵母粉倒入面坑中。
  • 步驟 5/17
    最後把猴頭菇粉加入麵包桶中。
  • 步驟 6/17
    把麵包桶放入麵包機，選擇選單imix，進行揉麵。
  • 步驟 7/17
    啟動麵包機imix鍵，揉20分鐘，將麵糰揉好。沒有面包機的姐妹可以用手揉至麵糰光滑不粘為止。
  • 步驟 8/17
    麵糰揉好了~PS：每個麵粉的吸水性不同，所以溫水的量可以根據麵糰的幹稀程度才決定麵糰的程度哈~
  • 步驟 9/17
    揉成麵糰後，可以直接在麵包機內發酵，選擇選單20，發酵模式，啟動麵包機就可以等著發酵了。
  • 步驟 10/17
    發酵好的麵糰，比較膨膨的，有點像氣球，裡面有點像是蜂窩狀哦~
  • 步驟 11/17
    把發酵好的麵糰分別取出，輕揉排氣，揉成麵糰。PS：揉麵的時候一定要輕揉，並且充分排氣，不要太過用力，很容易導致酵母失效，二次發酵可能就發不起來了。揉麵時，如果怕粘手，可以撒些手粉防粘，但是切記不要撒的太多也容易導致部分位置死麵。
  • 步驟 12/17
    揉好之後，擀成1cm厚的薄面皮，但是不要用力過大，以免變成死麵哦~
  • 步驟 13/17
    用小模具在麵餅上按出卡通形狀的小饅頭來。
  • 步驟 14/17
    把小饅頭轉移到烘焙紙上，放到蒸屜上。
  • 步驟 15/17
    上鍋先蓋上鍋蓋，不開火，靜置餳發20分鐘，作為2次發酵。再開中大火，蒸15分鐘，把饅頭蒸熟，蒸好後先不要開啟蓋子，再燜5分鐘即可。PS：饅頭做的大小薄厚不同，蒸的時間也會不一樣，我這次是做了很多的小饅頭哦，有薄的也有厚的，蒸的時間會相差3-5分鐘呢，所以姐妹們做的時候注意時間就可以了。
  • 步驟 16/17
    嗯嗯，一個個小饅頭多可愛呀，如果小饅頭一頓吃不完。可以把蒸好的饅頭冷凍起來，下次吃的時候，再蒸熱一次就OK啦。
  • 步驟 17/17
    小饅頭大小也比較適合寶寶的手握的大小，吃的時候，一手一個，形狀可愛，鬆軟好嚼，保準寶寶愛不釋手，一個一個停不下來~PS：小饅頭雖然小，但是給寶寶吃的時候，一定要提醒寶寶不要一口全部吞掉哦，要咬下來一小口，慢慢咀嚼哦~
小貼士

食譜小叮嚀：

關於發酵方法：

1.可以把麵糰放入烤箱，選擇發酵模式，下管調為37度，發酵至2倍大（夏天一般發酵30分鐘即可）

2.如果家裡沒有烤箱，可以直接放到陽光直射的地方，會很暖和（我的雞蛋都變溫泉蛋了），一般發酵時間要自己控制，也是在30-40分鐘左右，主要還是看狀態，發酵至2倍大即可。

釋出於 2023-09-15
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