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寶寶輔食-鮮美菌菇蝦丸湯
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太上老君interior

夏季輔食可別少了它，能提高免疫

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的1000道營養輔食，有了這1000道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。

食材
金針菇 15g
蟹味菇 15g
白玉菇 15g
玉米 50g
蝦 3只
西蘭花 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備食材：金針菇15克、蟹味菇15克、白玉菇15克、西蘭花15克、玉米粒50克、蝦3只（去皮後約48克）。
  • 步驟 2/18
    取一段玉米，然後把玉米粒切下來，我這裡大概用了50克玉米粒。
  • 步驟 3/18
    將玉米粒放入破壁機中，加入600克清水，啟動玉米汁程式，把玉米打成玉米汁。 PS：如果家裡沒有破壁機也別急，可以先用鍋把玉米煮熟後，撈出放入攪拌機，加入適量白開水打成玉米汁，或者家裡的豆漿機有玉米汁功能也可以。
  • 步驟 4/18
    破壁機的這個程式可以直接把玉米汁打好煮熟了，我家的破壁機做出來的汁很細膩，不用過濾也行，不過如果用的是普通的攪拌機的話，打完的玉米汁一定過濾一下，去除玉米沒打碎的殘渣。
  • 步驟 5/18
    破壁機處理玉米汁的整個程式大約需要15分鐘，咱們可以趁這個時間段去處理其他的食材。 先將西蘭花用開水焯一下，去除亞硝酸鹽和殘留農藥，過涼水放涼後切得碎碎的。
  • 步驟 6/18
    另燒一鍋開水，將蘑菇們都下入開水焯1分鐘，去除蘑菇上的異味，順便把蘑菇清理的更乾淨些，同樣過涼後切碎。 菌菇不好嚼，一定要切得碎碎的！
  • 步驟 7/18
    將蝦去頭去尾去皮，然後將背部劃開，把黑色的蝦線去除。蝦線一定要處理乾淨，否則會吃出很大的土腥味呢。
  • 步驟 8/18
    再把蝦肉切成小塊兒，加上1片檸檬醃製10分鐘左右，來去除腥味。
  • 步驟 9/18
    將蝦肉放入攪拌機的紅色絞肉杯，攪打成細膩的蝦泥。
  • 步驟 10/18
    在蝦泥中加入1小勺玉米澱粉，邊攪拌邊加入大約30克清水。 PS：我今天這個做蝦丸的方法是非常簡便的喲，只加了少許澱粉來幫助成型，加了少許清水來讓蝦餡變嫩。平常家裡吃火鍋的時候，我都會用這個方法快速地做些蝦丸出來。
  • 步驟 11/18
    把蝦泥攪拌均勻至充分吸收水分為止。
  • 步驟 12/18
    這個時候玉米汁煮好了，到入鍋中，燒開後轉成小火。偶爾攪拌一下，防止糊底。
  • 步驟 13/18
    小勺上面沾點水防粘，然後這樣來回折一下，做成蝦球。
  • 步驟 14/18
    把蝦球放入玉米汁中。煮上2分鐘左右，蝦球熟了就會慢慢浮起來，還是要記得隨時攪拌，防止玉米汁沉澱糊底。
  • 步驟 15/18
    把菌菇倒入玉米汁中，邊攪拌邊多煮一會兒。
  • 步驟 16/18
    注意西蘭花要在臨出鍋的時候加入哦，因為煮西蘭花的時間不易太長，否則會被煮得顏色發黃，營養也會受損失。
  • 步驟 17/18
    煮至食材熟透後，就可以出鍋啦。
  • 步驟 18/18
    因為有了香香的玉米汁調味，又有鮮味十足的蝦丸，煮出來的蝦丸湯， 味道別提有多鮮美啦，所以這道輔食我沒有額外加鹽哦。要是過了2歲的寶寶對味道比較挑剔的話，可以在臨出鍋的時候少加一點點鹽來調味。
小貼士

關於操作：這道食譜，沒有太多重點需要特別囑咐的，姐妹們記得，煮玉米汁的時候一定要轉成小火，並且隨時用勺子攪拌一下，要不然玉米汁會沉澱導致糊底。

關於餵食：菌菇一定要切得碎碎的；在餵給寶寶吃的時候，要幫忙把蝦丸分成小塊兒，避免噎到。

釋出於 2024-01-03
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