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菌菇肉丸湯
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英姿勃勃divine

閩菜的湯多以鹹香為主

這是一道以山鮮為主的例湯

簡單易做

很適合用來犒勞勞累一天的身心

食材
瘦肉 50g
鮮香菇 1個
草菇 50g
秀珍菇 50g
杏鮑菇 1顆
金針菇 50g
雞蛋 1個
姜 10g
蒜 2粒
醬油 適量
料酒 適量
香菜 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    瘦肉剁成肉泥，放入適量料酒去腥，鹽和味精調味，同時放入香菜末
  • 步驟 2/8
    加入適量澱粉和雞蛋清
  • 步驟 3/8
    燒一鍋水，加入適量鹽和料酒；再用虎口掐出丸子，放入滾沸的開水，片刻之後撈出放入涼白開，最後控幹水，備用。
  • 步驟 4/8
    把菌菇洗淨，把草菇、杏鮑菇、香菇等切成片狀；燒一鍋水，菌菇放入沸水中汆片刻(去掉菌菇的土腥味和苦味)，撈出控幹水分備用。
  • 步驟 5/8
    熱鍋涼油，放入姜蒜，炒至出味，挑出蒜
  • 步驟 6/8
    放入菌菇，大火炒出水，調入醬油和料酒，再放入丸子，煸炒片刻
  • 步驟 7/8
    加入開水，煮沸後調小火，蓋上鍋蓋，8~10分鐘後開蓋，調味即可食用。
  • 步驟 8/8
    味道濃郁鮮甜~
小貼士

1.菌菇一定要汆過一遍以去掉土腥味和菌菇的苦味

2.剁餡的時候記得加點薑末和料酒去腥

釋出於 2018-07-27
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