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菌菇肉燕湯
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採靈天屎的翅膀

肉燕又稱太平燕，是福建福州的一道著名的漢族風味小吃，也是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉親所衷情。今天我用肉燕配了菌菇，味兒鮮美的很哦，喜歡的可以嘗試一下。

時間:10-30分鐘
食材
肉燕 150g
菌菇 150g
胡椒粉 適量
鹽 適量
香菜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備好所用食材。
  • 步驟 2/7
    用細鹽水泡洗菌菇再控水備用。
  • 步驟 3/7
    鍋里加水煮開，將泡洗好的菌菇下鍋。
  • 步驟 4/7
    煮至湯底大開，再將肉燕下鍋。
  • 步驟 5/7
    加適量細鹽調味，煮至湯底再次大開。
  • 步驟 6/7
    最後加胡椒粉提味即可。
  • 步驟 7/7
    按個人喜好新增香菜或蔥。
小貼士

肉燕含有油脂，在煮湯的時候就不用另外再加油了。肉燕也是半年熟的食材，微燙煮就可以出鍋的，不易煮太長時間。

釋出於 2020-01-14
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