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菌菇母雞湯
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醉人

天氣漸涼，過完中秋節以後下了幾次小雨，更增添了幾分秋寒。在陰冷的日子裡做一鍋湯煲驅寒暖胃最合適不過了。今天做的是菌菇母雞湯，用的是老母雞小火慢燉了三個小時，雞湯鮮香味美，放入了三種菌菇更營養豐富，暖暖的喝一碗特別舒心美味。

時間:1-2小時
食材
母雞 2.5斤
白玉菇 100克
蟹味菇 100克
香菇 100克
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    半隻雞剁成小塊洗乾淨。
  • 步驟 2/9
    雞塊放入砂鍋，加足夠涼水。這是隻老母雞，前段時間另半隻燉了三個小時雞肉才熟，所以一次多加些水。
  • 步驟 3/9
    開大火燒開，快開鍋時浮沫已經有了要不斷的撇去。
  • 步驟 4/9
    直到撇清浮沫，放幾塊老薑，小火蓋蓋子慢燉。
  • 步驟 5/9
    燉雞的時候把三種菌菇洗淨瀝乾水分。
  • 步驟 6/9
    香菇切小塊，蟹味菇和白玉菇大點的切小。
  • 步驟 7/9
    鍋裡燒開水放入菌菇焯燙一會撈出，這樣能去除一些雜質和菌菇一些異味。
  • 步驟 8/9
    待到雞肉快熟的時候放塊大蔥，再把菌菇放進去。
  • 步驟 9/9
    再燉約十分鐘菌菇熟了就好了，加適量鹽和小蔥花即可。
小貼士

活雞宰殺後最好是放冰箱冷凍幾小時再烹飪，這樣可排毒排酸，食用更鮮美。

釋出於 2022-05-04
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