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菌菇燉雞湯
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山有陳逍遙

初冬，天氣已經如此寒冷，如果有時間，我會很樂意在家慢慢煲一鍋湯和家人分享。今天做的是菌菇燉雞湯，很家常，也很簡單，但是，簡單的卻是最美味的~相信你們也一定是這樣認為的。初冬進補，選擇雞湯，營養價值較高，又很鮮美，加入了幾種菌菇，更是鮮上加鮮，最後的枸杞子除了增加營養之外，還能使色彩更漂亮。

時間:1-2小時
食材
本雞 1只
火腿 1小塊
雞腿菇 1個
金針菇 少許
小蘑菇 少許
枸杞 適量
生薑 適量
大蔥 適量
小蔥 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    本雞處理乾淨後待用；鍋中放少許油加熱後放入生薑片和大蔥段炒香，接著加入足量清水，放入本雞及火腿大火燒開轉小火燉煮約1小時以上（期間有血沫需要瀝出）
  • 步驟 2/3
    菌菇洗淨切段，枸杞用熱水浸泡備用
  • 步驟 3/3
    本雞湯燉至雞肉酥爛後加入切好的菌菇繼續煲煮，同時調入適量鹽，出鍋前加入瀝乾水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可。
小貼士

1，事先用油將生薑片和大蔥炒後會比較香，燉出來的雞湯沒有腥味，可以先放到普通鍋中炒香加水後再轉入砂鍋中燉煮；

2，燉雞湯約需要1-2小時，菌菇易熟，只要燉5-10分鐘即可，所以放在最後步驟加入；

3，枸杞熱水泡發後已經可以直接食用，所以最後出鍋前加入增加營養和色彩即可，不用久煮；

4，火腿使湯更濃香，如果沒有，可以不放；

釋出於 2019-02-16
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