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菌菇燉雞湯
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小海梅花疏淡

用砂鍋以文火慢慢地煲上一下午，滿室的雞湯飄香

加入各類菌菇，使雞湯更加鮮美！

湯汁醇厚不膩，金燦燦的雞湯超級誘惑~

食材
雞 半隻
杏鮑菇 半個
口蘑 3-5個大的
香菇 2個
姬菇 小朵
幹香菇 3-6朵
紅棗 3-5顆
枸杞 一小把
鹽 適量
薑片 3-5片
海鮮菇 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞肉切塊後沖洗乾淨+薑片，冷水入鍋，大火煮
  • 步驟 2/11
    煮出髒兮兮的沫沫關火，雞塊沖洗乾淨
  • 步驟 3/11
    砂鍋裡裝入清水，幾塊，幹香菇，紅棗，薑片，開小火。幹香菇沖洗後直接入鍋不需要提前泡發，這樣香菇更鮮美（外婆教的，麼麼噠）
  • 步驟 4/11
    剛開始用小火是為了保護砂鍋，水溫上升後可以轉中大火，沸騰後小火煲湯2小時。
  • 步驟 5/11
    期間可以準備菌菇~我買了幾種市場上常見的菌菇類，金針菇不推薦太容易煮糊了~我買的菇類比較大顆所以量少~如果是很小的口蘑可以多準備幾個，用鹽水泡會兒清洗乾淨。
  • 步驟 6/11
    如果想逼格高一點就給香菇凹造型哇，用水果刀切個花紋~
  • 步驟 7/11
    準備好的菌菇~
  • 步驟 8/11
    將菌菇一起放入砂鍋燉湯~可以中火沸騰後轉小火
  • 步驟 9/11
    燉半小時以上，我用小火又陸陸續續燉了大半個小時
  • 步驟 10/11
    撒一把枸杞，加鹽，繼續燉15-30分鐘。
  • 步驟 11/11
    成品圖~金燦燦的雞湯格外鮮美！
小貼士

如果是土雞可以直接焯水燉湯，如果是那種超市雞可以用少許油炒一會兒味道會好些~

我的香菇口蘑和紅棗都超級大顆，如果是小的可以多幾顆~

軍菇類按照自己喜歡就好啦！

釋出於 2018-06-05
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