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菌菇母雞湯
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明昊明琴

一個朋友給糖·果寄來一隻她爸爸養的母雞。用上次去飯店偷師的燉湯方式,燉了一鍋大人孩子一起喝。

春夏交接,孩子抵抗力開始變弱,並且沒有胃口,可以讓孩子餐前多喝一碗湯,湯儘量選擇清淡的比如撇去油的雞湯,牛尾牛骨湯,鯽魚湯等。這樣可以減輕孩子的腸胃負擔,讓孩子有個健康的好腸胃,腸胃好了,消化和吸收都好了,接著就是抵抗力變強。

夏天的到來讓孩子食慾減退,所以給孩子吃飯一定不要強迫。七八分飽即可,多準備一些酸甜口開胃的菜,素菜佔主要,肉食一頓以排骨為例,2塊即可。

這個湯是用幹菌菇,熬了3小時,一碗下去都是精華。菌菇可增強人體免疫能力,並能幫助兒童骨骼和牙齒的生長。並且帶有獨特的香味,如果孩子不太接受的話,可以講個關於蘑菇的故事。對於孩子挑食的食材,一定不能妥協!想辦法讓孩子接受每一種食材。

時間:1-2小時
食材
母雞 1只
幹蘑菇 1把
紅棗 3顆
1塊
2段
適量
花椒 1湯匙
胡椒 1/3茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料圖。母雞洗淨。我去掉了雞脖子。菌菇浸泡10分鐘洗淨(浸泡的作用是把浮沉泡掉,不要跑太久)。
  • 步驟 2/7
    花椒煮水煮沸後衝燙(不是焯水)雞全身。搓洗乾淨備用。
  • 步驟 3/7
    鍋裡兌水,放入雞煮沸,保持沸騰狀態撇淨上面的血沫(這一步很關鍵,保持沸騰上面會不斷有血沫出現,一直撇到沒有沫為止,這樣的湯清澈不腥。)
  • 步驟 4/7
    撇淨沫後放入蔥姜和洗淨的菌菇紅棗。大火燒開。
  • 步驟 5/7
    小火熬煮2小時調入鹽和胡椒粉。
  • 步驟 6/7
    繼續煮1小時。
  • 步驟 7/7
    喝的時候可以根據喜好放入香油,香菜等。不過我是什麼都不放,品嚐菌菇和雞的香味。
小貼士

前兩小時煮雞湯不要蓋鍋蓋,據說蒸汽帶走腥味不會迴流進湯裡。

釋出於 2025-02-02
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