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雞毛菜香菇肉丸湯
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思緯

都說肉湯油膩，加點蔬菜就可以小清新啦。

香菇，含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。香菇和豬肉搭配，打成丸子，不用油炸直接汆湯。再配上雞毛菜，吸收多餘的油水，湯色清爽，口感清新。過年的時候大魚大肉的，宴客用這樣一款“小清新”湯品，說不定會大受歡迎哦！

時間:10-30分鐘
食材
幹香菇 5朵
豬肉糜 200~250g
雞蛋 1個
雞毛菜 150~200g
料酒 1勺
五香粉 1小勺
生粉 1勺
清水 半鍋
鹽 3勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞毛菜清洗乾淨，瀝水備用
  • 步驟 2/9
    香菇泡發切碎，加入鹽、料酒、生粉各1勺，五香粉1小勺，再打一個雞蛋
  • 步驟 3/9
    順一個方向攪打上勁，攪上勁兒，丸子就不會散咯。
  • 步驟 4/9
    用左手虎口擠出丸子形狀，右手用勺子刮取下來。擠丸子的時候，可以用拇指整形，使丸子比較光滑。如果不熟練，也可以用勺子，挖取適量香菇肉糜後，再倒入另一把勺子，這樣反覆幾次，也能做成丸子。
  • 步驟 5/9
    鍋內加半鍋水，煮開，開小火，放入擠出來的丸子，不要攪動！
  • 步驟 6/9
    這樣做完所有的丸子，最後一個不容易擠，可以用勺子輔助。
  • 步驟 7/9
    所有的丸子都放入鍋內，持續小火，丸子會慢慢浮上來的，不要急。丸子沒有成形前，攪動會散哦。
  • 步驟 8/9
    煮開後，撇去浮沫
  • 步驟 9/9
    看，丸子都浮起來，就熟啦。
小貼士

如果湯喝不完要把雞毛菜撩出來，蔬菜不要過夜。第二天喝之前重新煮開，放入新的蔬菜就可以。

對了，雞毛菜，就是幼年的小白菜哦。

釋出於 2019-02-26
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