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寶寶輔食-鮮蝦豆腐糕
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亦桃誰予琴亂

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的1000道營養輔食，有了這1000道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。

食材
鮮蝦 40克
豆腐 40克
胡蘿蔔 20克
冬瓜 10克
雞蛋 1個
花生醬 適量
玉米澱粉 8克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備食材：鮮蝦40克、豆腐40克、雞蛋1個、胡蘿蔔20克、冬瓜10克、玉米澱粉8克，花生醬適量。 PS：玉米澱粉可以用普通麵粉來代替。
  • 步驟 2/16
    將蝦去皮挑去蝦線，再切成小塊。 PS：如果寶寶對腥味比較敏感，建議用檸檬汁醃製10分鐘，可以去除一下腥味！
  • 步驟 3/16
    將蝦肉放入攪拌機中，打成細膩的蝦肉泥，放到大碗中備用。
  • 步驟 4/16
    冬瓜去皮後，切成薄片或者小塊。
  • 步驟 5/16
    豆腐用開水焯一下去除豆腥味，再用勺子碾碎成小塊。
  • 步驟 6/16
    把胡蘿蔔去皮、切碎。
  • 步驟 7/16
    將冬瓜、胡蘿蔔、豆腐和玉米澱粉一起放入攪拌機中，再打入一個雞蛋。
  • 步驟 8/16
    用攪拌機把所有食材攪拌均勻，做成蛋糊。
  • 步驟 9/16
    先在蝦泥裡少加些蛋糊，攪拌均勻。
  • 步驟 10/16
    這樣的液體如果一股腦全加進去，可能攪拌起來特別費力，蝦泥不能順利攪勻，最好一點點加，讓蝦泥完全吸收再加入剩下的。
  • 步驟 11/16
    把蝦泥和蛋糊充分攪拌均勻。
  • 步驟 12/16
    滴入2滴亞麻籽油。 PS：加入亞麻籽油除了是口感上的需要，更主要是想要幫助寶寶提升α-亞麻酸的攝入量，促進寶寶的大腦發育，因為α-亞麻酸會在人體內轉化成DHA。
  • 步驟 13/16
    攪拌均勻，做好的糊是這樣稀溜溜又有些濃稠的酸奶狀態喲~ PS：這樣的酸奶狀糊，做出來的糕口感是特別軟嫩的，如果姐妹們想要結實一些的糕，可以把玉米澱粉或者是麵粉的量增加，成型的效果也會更好喲~
  • 步驟 14/16
    在碗底鋪上烘焙紙，倒入攪拌好的糊。 PS：底部鋪上烘焙紙，脫模會更方便輕鬆些~而且平時寶寶的輔食碗就可以做了。
  • 步驟 15/16
    直接冷水上鍋蒸，15-20分鐘，蒸熟透成型了就可以出鍋啦~
  • 步驟 16/16
    稍微放涼就可以給寶寶切成小方或者是手指條，千萬別忘了擠上花生醬，或者直接給寶寶蘸著吃，加上了花生醬別提有多香了！
小貼士

食譜小叮嚀：

不成型的原因？

答：幫姐妹們捋一下哈，這道食譜裡成型的必備要素是：雞蛋、麵粉或者玉米澱粉、蝦肉，如果這些食材少了就會影響成型效果。

冬瓜、豆腐、胡蘿蔔，這些食材不能夠幫助成型，尤其是冬瓜水分太大，如果加的多了，也可能會導致小方不成型哈~

明白這個道理了，姐妹們的成功率絕對蹭蹭上升，趕緊試試吧~

釋出於 2023-03-21
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