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鮮蝦豆腐餅
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求醉

寶寶對鈣質的需求量非常大，特別是對於一些不愛喝奶的寶寶，每天的膳食中補充足夠的鈣質就顯得非常重要了。比如蝦皮、芝麻、豆腐這些都是富含鈣質的食物，像蝦皮和芝麻醬還好，我家寶寶都比較愛吃，但因為豆腐沒有什麼味道，不太喜歡吃。我就會偶爾做一頓這樣的豆腐小餅。這個鮮蝦豆腐餅可以說是我的殺手鐧，每次做寶寶都很給面子，寶寶1歲左右的時候，還特別喜歡自己用手抓著吃，就是這些小餅讓寶寶慢慢有了自主進食的意識。煎好的小餅非常軟嫩，因為加入了蝦仁，味道又變得非常鮮美。我一邊做，寶寶在旁邊一邊吃，簡直是供不應求呀！

時間:30分鐘-1小時
食材
鮮蝦 5只
豆腐 60g
胡蘿蔔 30g
西蘭花 30g
雞蛋液 30g
澱粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備食材：鮮蝦5只、豆腐60g、胡蘿蔔30g、西蘭花30g、雞蛋液30g、澱粉5g。 PS： 西蘭花和胡蘿蔔也可以用其他食材代替呦~
  • 步驟 2/17
    去除蝦頭蝦尾蝦殼，剔除蝦線。 PS： 剝開蝦殼後可以看到蝦的背部有一條黑線，在煮蝦時蝦線它會有一種土腥味，所以，製作鮮蝦的時候一定要將蝦線剔除。用牙籤從蝦頭和蝦身的連線處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身。一手拿蝦，另一隻手的大拇指一定要按住牙籤，否則很容易挑斷，然後再用牙籤輕輕向外挑出蝦線。
  • 步驟 3/17
    然後將蝦仁放入攪拌機中攪兩下。 PS： 給大寶寶吃千萬不要攪得太碎，否則口感就不好了，蝦仁就是要嚼著吃才好吃呢！蝦仁很容易攪成泥，所以攪拌的時候只需要按動按鈕一兩下就可以了。
  • 步驟 4/17
    如果沒有攪拌機的話，直接剁碎就可以啦！
  • 步驟 5/17
    將胡蘿蔔去皮後，擦成細絲後，再用刀切的碎一些。 PS： 因為胡蘿蔔不好煎熟，所以在我們在處理胡蘿蔔的時候就儘量將它切的碎一些。
  • 步驟 6/17
    水煮沸後，放入西蘭花焯30秒左右。
  • 步驟 7/17
    然後將焯好的西蘭花切成碎末。
  • 步驟 8/17
    在碗中打一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，然後留30g的蛋液。 PS： 一個雞蛋大概是50g左右，不要全部倒入，如果沒有廚房秤的話，大概倒入一多半就可以了。
  • 步驟 9/17
    豆腐提前用熱水焯一下。 PS： 有些寶寶不愛吃豆腐可能是不喜歡它的豆腥味，所以我們在製作豆腐時可以提前焯一下水，就可以去除豆腥味了。
  • 步驟 10/17
    然後用勺子將豆腐搗成泥。 PS： 豆腐焯完水後，一定要瀝乾水分，否則水分太多的話，一會兒煎小餅的時候就容易煎不成型。
  • 步驟 11/17
    將30g的蛋液、胡蘿蔔、西蘭花、蝦仁倒入到豆腐泥中，攪拌均勻。
  • 步驟 12/17
    週歲以上的寶寶可以根據口味少新增一點點食鹽調味。
  • 步驟 13/17
    然後倒入5g麵粉，混合攪拌均勻。 PS： 加入麵粉後，可以讓小餅更易成型，提高成功率呦。
  • 步驟 14/17
    最後攪拌成這種可以自由流動，但是不會很快滴落的程度就可以了。
  • 步驟 15/17
    在鍋底刷一層油，然後取一小勺豆腐羹放入到鍋中，並迅速攤平。 PS： 給寶寶煎小餅，最好要攤得薄一些，這樣熟的更快，寶寶也更容易咀嚼。
  • 步驟 16/17
    一面煎定型後，翻至另一面。 PS： 判斷是否煎定型的方法其實非常簡單，可以用鍋鏟輕輕推動小餅，如果很容易就能推動，就證明已經煎定型了。
  • 步驟 17/17
    又鮮又軟的鮮蝦豆腐餅就做好啦，真的超級好吃呦，快給寶寶做起來吧！
小貼士

一般煎小餅的時候最好用不粘鍋要小火慢煎，餅要攤得薄一些，這樣比較容易熟，避免表皮已經煎糊而裡面卻是生的。

攪拌好的鮮蝦豆腐泥要稍微稀一點，煎好的小餅才會更嫩哈，如果寶媽不放心的話，可以先煎一個實驗一下，如果不成型的話，再加入少許澱粉就可以了。

釋出於 2023-07-10
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