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古法猴頭菇
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猴頭菇外觀呈黃色，就像金絲猴的絨毛一樣，煲湯，燉至湯汁入味，菌香纏繞舌尖。

猴頭菇的養胃功能更是有名，鮮香筋道，絲絲口感也非常招人喜歡。

食材
猴頭菇 4-5個
姜 小半塊
桂皮和八角 少許
辣椒 少許
香葉 少於
黑胡椒 少許
食鹽 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將猴頭菇泡發，掰成小塊反覆沖洗幾次，擠幹水分；
  • 步驟 2/3
    將鍋預熱，加油，把姜切成大片，桂皮和八角也加入鍋中低溫煎，等到空氣中有香味再加入陳皮，辣椒和香葉，香味出來後加入甜麵醬翻炒一下。炒香後加入冷水，再加點老抽調色；
  • 步驟 3/3
    大火把水燒開後加入猴頭菇，黑胡椒粉和鹽。大火轉小火燉半小時左右，到基本收汁。燉完後，撈出猴頭菇裝盤，把香料撈出，加點水澱粉勾芡澆汁，上面加點白芝麻。
釋出於 2019-02-20
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