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猴頭菇蒸雞
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徑吩丫焉晨
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時間:30分鐘-1小時
食材
草原雞1只 約800克
泡發猴頭菇 400克
泡發黑木耳 100克
胡蘿蔔 100克
姜 一塊
大蔥 半根
料酒 30克
鹽 5克
糖 5克
生抽醬油 25克
蠔油 25克
橄欖油 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將雞洗乾淨，切成大塊，泡發猴頭菇撕成大塊，薑切片，蔥切段；
  • 步驟 2/6
    將雞塊、猴頭菇、木耳、蔥段和薑片放入容器中，加入料酒，鹽，糖，生抽，蠔油和橄欖油，帶上一次性手套，翻拌均勻；
  • 步驟 3/6
    將翻拌均勻的雞塊、菌菇放入盤中入味8個小時左右；
  • 步驟 4/6
    將胡蘿蔔切粗條拌入醃製好的雞塊和菌菇中；
  • 步驟 5/6
    將盤上加蓋保鮮膜後放入蒸箱，定時60分鐘；
  • 步驟 6/6
    取出後直接裝盤即可食用，肉質非常細嫩哦。
小貼士

1、猴頭菇是深山中的一 種大型肉質菌，營養成分很高，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，泡發時要用洗米水提前1-2天浸泡；

2、醃製雞肉和菌菇時間不要太短，否則入味不充分，我一般是早晨醃製，晚上做；

3、蒸制過程中要加蓋保鮮膜，避免水蒸氣進入盤中，影響味道；

4、如果家裡沒有整箱，用蒸鍋也是可以的，味道一樣棒。

釋出於 2018-12-15
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