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白菜乾燜肉
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果斷

有人送了一袋白菜乾給我，拿來燜肉是最好的，但白菜乾浸泡的時間一定要夠長，以前燜的時間太短，咬不斷，口感極差。這次卯足了勁，讓它浸泡了六個鐘頭左右，口感好多了呢。

食材
白菜乾 200g
五花肉 200g
油 適量
鹽 適量
紅辣椒 1個
蔥段 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    白菜乾用溫水泡5-6小時
  • 步驟 2/11
    用水洗淨後，用熱水焯水待用
  • 步驟 3/11
    五花肉切片，可以切塊（切片切塊根據白菜乾泡發的時間而定，如果白菜乾泡發時間不夠，那可以選擇切塊，一起燜煮久點，如果白菜乾泡發時間充分，那可以選擇切片）
  • 步驟 4/11
    將紅辣椒切小塊，蔥切段待用 這兩樣主要起點綴之用
  • 步驟 5/11
    鍋燒熱，下五花肉煸炒出油
  • 步驟 6/11
    將切好的白菜乾下鍋翻炒
  • 步驟 7/11
    下適量的溫水燜煮
  • 步驟 8/11
    蓋鍋，大火煮開後改中小火慢煮，中間可以揭鍋翻炒，以便受熱均勻
  • 步驟 9/11
    大概燜煮15-20分鐘後，下適量的鹽調味
  • 步驟 10/11
    下蔥段和紅辣椒點綴增味
  • 步驟 11/11
    下少量的生抽提味和增色
小貼士

切片切塊根據白菜乾泡發的時間而定，如果白菜乾泡發時間不夠，那可以選擇切塊，一起燜煮久點，如果白菜乾泡發時間充分，那可以選擇切片

釋出於 2023-04-06
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