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菜乾燜燒臘腸
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幸一縷茶煙

自上週六，昂寶跟孃親回家後，連續好幾天，都是一陣晴，一陣雨的，特別是每天下班的時候，那雨就跟瓢潑似的，一路冒著狂風暴雨回到家，就再也不想動彈，更加不想冒雨去買菜，只好搜刮家裡的存貨了，幸好平常有囤貨的“好”習慣，呵呵…幾天不出門，都算是安全的。

臘腸，還是過年的貨，冰箱裡還剩4，5根，時不時的拿一根出來，搭配其它的菜一起烹飪。菜乾，是孃親認識的阿姨給的，說是自家種的，因為太多吃不過來，就摘了曬成了菜乾，果真是自家貨，透著一股淡淡的菜香味，用它來燜燒，煲湯，肯定很惹味。

啥也不說，直接上菜哈……菜乾燜燒臘腸，鹹香可口，下飯非常的不錯，一起來瞧瞧吧~~~

食材
菜乾 120g
臘腸 260g
幹辣椒 6個
生薑 10g
生抽 15ml
精鹽 3g
雞粉 1g
綿白糖 2g
自煉豬油 30g
香蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    各式食材準備。
  • 步驟 2/17
    菜乾，用溫水泡發。
  • 步驟 3/17
    臘腸洗淨切片，生薑，幹辣椒切碎備用。
  • 步驟 4/17
    泡發好的菜乾，洗淨擠幹水份後切碎末。
  • 步驟 5/17
    坐鍋點火，下臘腸。
  • 步驟 6/17
    小火慢煎，至臘腸的肥肉部分變透明，出油汁，盛出備用。
  • 步驟 7/17
    鍋中再加入豬油，下生薑，幹辣椒碎。
  • 步驟 8/17
    翻炒後下菜乾。
  • 步驟 9/17
    翻炒約3分鐘。
  • 步驟 10/17
    加足夠量的熱水，生抽，白糖。
  • 步驟 11/17
    加蓋燜煮約20分鐘，至湯汁半乾。
  • 步驟 12/17
    加鹽調味。
  • 步驟 13/17
    下之前煎好的臘腸，翻炒後燜煮5分鐘。
  • 步驟 14/17
    加雞粉調味。
  • 步驟 15/17
    加香蔥段，大火收汁，即可出鍋享用啦。
  • 步驟 16/17
    成品圖。
  • 步驟 17/17
    成品圖。
小貼士

1：有一些菜乾自帶鹹味，加鹽就需注意啦。精靈用的菜乾是原味的。

2：菜乾比較不容易熟，所以水量要給足，多燜煮一會。

3：加糖，可提鮮，又可中和菜乾跟臘腸的味道。

4：剛燜煮好的菜乾，味道還不是最好的，下一餐加再熱吃，才是最軟糯的。

5：菜乾，吸夠油才香，所以油的用量要比平常炒菜多一些。家中沒有豬油的，就替換成色拉油，花生油即可。

釋出於 2022-12-14
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