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肉龍
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爛自安家掣

肉龍又叫懶龍，製作起來也比包子省事些，就是把餡用麵皮包住的簡單方法，所以又叫懶龍了。

時間:1-2小時
食材
自發麵粉 750g
前腿肉 500g
香油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
醬油 適量
料酒 適量
雞精 適量
花椒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好自發粉。
  • 步驟 2/6
    取750克自發粉溫水和麵，冬天要發二—三個小時。
  • 步驟 3/6
    拌肉餡：500克前腿肉剁碎，放入蔥,姜、醬油.鹽.雞精.料酒.香油拌餡，一邊拌一邊加入花椒水。取十幾粒花椒,倒入開水,泡5分鐘，即成花椒水。
  • 步驟 4/6
    將發好的面擀成一張大餅，上面均勻鋪上拌好的肉餡。
  • 步驟 5/6
    然後捲起成長龍狀擺上籠屜，籠屜要鋪好潮溼的屜布，蒸鍋倒入清水，冷水下鍋，大火蒸開後上氣15—20分即可。
  • 步驟 6/6
    蒸熟，取出切成饅頭大小。
小貼士

拌肉餡時，一邊拌餡一邊加入花椒水,可以使肉餡不幹,嫩

釋出於 2025-01-20
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