jxcaipu logo
【兒童美食】肉龍
1.9萬 熱度 195 收藏
東方若白-

肉龍是幼兒園、小學校經常做給小朋友的一款飯菜合一的美味。豬肉餡攪打好，捲入發酵好的面片裡，蒸熟切段享用。用料近似於蒸包子，只是形狀不一樣。我家的大朋友也非常喜歡肉龍，時不時蒸一鍋，熬鍋稀飯，再配一碟清爽的涼拌菜，就是很不錯的一餐。

食材
豬肉餡 300g
小麥粉 300g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
味精 適量
料酒 適量
酵母粉 適量
蔥姜 適量
芝麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    小麥粉加酵母粉、水和成麵糰醒發
  • 步驟 2/13
    餡裡放油、鹽、醬油、味精、薑末順時針攪拌
  • 步驟 3/13
    打入雞蛋繼續攪拌，視情況加適量水攪拌
  • 步驟 4/13
    攪拌上勁後加蔥末攪拌
  • 步驟 5/13
    加芝麻油攪拌均勻備用
  • 步驟 6/13
    醒發好的麵糰揉實
  • 步驟 7/13
    將麵糰擀成長圓
  • 步驟 8/13
    將調製好的肉餡放在面片上
  • 步驟 9/13
    將肉餡攤開，攤均勻
  • 步驟 10/13
    從一側捲起。卷的時候稍微提著些，以免將肉餡趕 出
  • 步驟 11/13
    將兩頭按嚴，以防蒸的時候餡裡的汁液流出。蒸鍋加冷水，肉龍坯入蒸鍋蒸
  • 步驟 12/13
    蒸約30分鐘關火。熟的肉龍胖乎乎的很可愛
  • 步驟 13/13
    肉龍出鍋切成段即可食用
小貼士

做肉龍的餡一定要以肉為主，不可以放很多的菜，菜多了餡散。

肉龍餡中加雞蛋可以使肉餡更鮮香，口感更好，也增加了餡的營養。

肉餡裡的蔥末不要早加，反覆攪拌的蔥味道很差。

現在天氣熱，面發的很快，所以，不要和的太早。

肉龍坯一定要將兩頭捏嚴，，以防蒸的時候餡裡的汁液流出。

蒸制時間因肉龍的大小、粗細不同而不同，以肉龍熟為標準。

釋出於 2023-03-06
242
相關菜譜
寫評論