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肉龍
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憶塵夕之澀易波

不知道這款麵食為什麼叫肉龍，不過我第一次做就得到家人稱讚。受歡迎程度超過大肉蒸包呢！也許是因為這個可以隨心鋪上多多的肉餡，吃起來更過癮吧。我還是喜歡加點蔬菜進去，營養更均衡一點。

時間:1-2小時
食材
肉餡 250g
西葫蘆 200g
麵粉 400g
清水 230g
料酒 1匙
黃豆醬油 1勺
蠔油 1勺
花椒粉 適量
大蔥 1節
姜 1塊
香油 適量
玉米油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉加清水酵母活成麵糰發酵。
  • 步驟 2/12
    青菜洗淨備用。
  • 步驟 3/12
    西葫蘆用擦子擦絲，加少許鹽醃五分鐘。充分擠去多餘水分。
  • 步驟 4/12
    肉餡加入料酒、花椒粉、醬油、蠔油、蔥薑末、香油和玉米油。
  • 步驟 5/12
    充分攪打上勁。
  • 步驟 6/12
    加入攥去水的西葫蘆。
  • 步驟 7/12
    加鹽調味，充分拌勻成陷。
  • 步驟 8/12
    發酵好的麵糰分成兩份，揉成光滑麵糰。
  • 步驟 9/12
    取一份麵糰，擀成長方形大片，抹上肉陷
  • 步驟 10/12
    順短邊捲起來，底邊收口處捏緊。兩邊也捏死。
  • 步驟 11/12
    醒發好後，冷水上鍋。上汽後蒸20分鐘。關火3分鐘開蓋。
  • 步驟 12/12
    兩條比較胖的肉龍，稍涼後切段裝盤。
小貼士

肉餡一定要攪打上勁，口感才會好。

最後加鹽不要多，因為西葫蘆已經有鹽了，防止太鹹。

釋出於 2019-10-28
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