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沙茶肉龍
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海風銥嘫懵懂

我很喜歡吃肉包，總很愛吃媽媽做的肉包，不知道為什麼就是覺得媽媽做的肉包特別的好吃。第一次做肉包的時候還不懂得要發酵之類的，以為加入酵母揉好麵糰就直接做就行了，可是做出來那組織不好不說，也沒發起來。我後來問媽媽才知道原來是要發酵一段時間的。

以前都覺得肉包做起來太麻煩，還要整形捏皺，對於我這個對面食操作慢動作的人來說，做肉包確實是費我很多時間，終於被我看到原來有這麼一種好的麵食，不需要整形的肉龍，適合我這個懶人。這個和麵我加了雞蛋，所以表面黃黃的。

這個肉龍我學媽媽做的餡料，她做肉包的餡料有加沙茶醬和馬蹄，我感覺特別的好吃哦，所以這個肉龍，我也加了這兩樣。

食材
麵粉 150g
雞蛋 1個
酵母 3g
溫水 75g
油 適量
鹽 適量
肉沫 適量
馬蹄 適量
香菇 適量
蔥姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好肉餡料：肉沫、馬蹄、香菇、蔥花、薑末
  • 步驟 2/14
    醃製肉沫，加入糖、鹽、生抽、花雕酒、沙茶醬、生粉、油
  • 步驟 3/14
    醃製好肉沫，再加入少許蛋清，馬蹄、香菇、蔥花
  • 步驟 4/14
    把材料拌勻
  • 步驟 5/14
    把酵母加入溫水中靜止融化
  • 步驟 6/14
    麵粉中加入雞蛋
  • 步驟 7/14
    再加入酵母水
  • 步驟 8/14
    揉搓光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵
  • 步驟 9/14
    發酵好的麵糰
  • 步驟 10/14
    分割兩個小麵糰，醒面10分鐘
  • 步驟 11/14
    取一個小麵糰壓扁，擀成面片，加入肉餡
  • 步驟 12/14
    捲起來，把兩端捏死
  • 步驟 13/14
    上鍋蒸25分鐘，關火後燜3分鐘再開啟蓋子
  • 步驟 14/14
    切件即可
小貼士

醃製餡料加入沙茶醬和蛋清更香，剩下的雞蛋用來和麵。

釋出於 2024-11-10
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