牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。 　　老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果； 　　牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。

沙茶（潮語讀沙嗲）原是印度尼西亞的一種風味食品，印尼文為“sATE”（沙嗲），其原意是“烤肉串”，多用羊肉。雞肉或豬肉，所用的調料味道辛辣。傳人潮汕地區後，只取其辛辣的特點調成一種調味品，稱為沙茶醬。沙茶醬用花生仁、白芝麻、左口魚、蝦米、椰絲、大蒜、生蔥、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、鹽熬煮而成。沙茶醬色澤金黃，辛辣香濃，是潮州菜常用的調味品之一。