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自制開胃下飯的沙茶肉末醬
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礁坑刳孛粕

年後大魚大肉吃膩了，你吃飯還是沒有食慾嗎，來點這道沙茶肉末醬，保管你吃飯香噴噴的

時間:10分鐘內
食材
豬肉 150克
沙茶醬 200克
油 100克
鹽 3克
蝦皮 20克
蔥 4克
辣椒麵 15克
澱粉 2克
生抽 5克
老抽 2克
水 70克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材
  • 步驟 2/10
    豬肉切成大碎丁，不用太碎
  • 步驟 3/10
    加入生抽、老抽和澱粉
  • 步驟 4/10
    戴上一次性手套抓勻揉一揉後，放置10分鐘左右
  • 步驟 5/10
    熱鍋熱油，倒入醃製好的肉末塊
  • 步驟 6/10
    快速用鍋鏟炒碎炒勻成大小一致的肉末塊
  • 步驟 7/10
    加入200克沙茶醬、蝦皮、辣椒麵，翻炒勻後加入70克水、鹽，慢火熬製。 因為沙茶醬有點甜味，可以再放少許鹽調一下，喜歡甜味的可以不加鹽
  • 步驟 8/10
    熬至稍微濃稠狀，放入自己喜愛的配料調味，我就放了一些蔥花
  • 步驟 9/10
    可以裝盤了，多餘出來的要冷卻後放進乾燥清潔過的器皿中密封，然後放進冰箱冷藏，
  • 步驟 10/10
    熬製好的肉末醬可以用來拌麵和做醬香餅或拌飯吃，超級下飯的喲！
小貼士

1、如果喜歡牛肉的，也可以把豬肉換成牛肉，沙茶醬也可以換成其他醬，喜歡蒜味的可以加點蒜泥，還可以搭配些香菇或蠶豆一起熬製

2、放入蝦皮可以讓肉末醬帶有鮮味的，不用放雞精都很鮮

3、多餘出來的要冷卻後放進乾燥清潔過的器皿中密封，然後放進冰箱冷藏

4、因為沙茶醬有點甜味，可以再放少許鹽調一下，喜歡甜味的可以不加鹽，熬好的醬，顏色放置時間長會越來越黑

釋出於 2019-10-10
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