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開胃下飯的蘿蔔絲
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半盞茶茉莉花

個人比較喜歡吃南方的鹹菜，平時會自己買蔬菜醃製，早餐喝粥時搭配上少許特別開胃，春節回老家前忘記給鹹菜罈子加水，呆一段時間回來後發現罈子裡嚴重缺水，蠻好的鹹菜一下子就受到影響，鹹菜變味後不再想吃，最近也懶得重新做新的，打算等豆角上市後再繼續，沒有好吃的鹹菜，偶兒又會饞，這不前幾天就把從老家帶回來的蘿蔔乾拿出來做了一罈子，又夠吃上一段時間了。

時間:10分鐘內
食材
幹蘿蔔絲 1000g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
幹辣椒 適量
白砂糖 少許
蒜 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    幹蘿蔔絲用清水反覆搓洗後瀝乾水份
  • 步驟 2/9
    生薑切絲、幹辣椒隨意切段
  • 步驟 3/9
    瀝乾水份的蘿蔔絲裝大盆中
  • 步驟 4/9
    加入生薑、幹辣椒、鹽、白砂糖
  • 步驟 5/9
    用筷子反覆翻拌均勻或者戴上手套用手揉搓均勻
  • 步驟 6/9
    將拌好調味料的蘿蔔絲裝乾淨瓶中醃製2~3天
  • 步驟 7/9
    鍋裡倒入少許油，燒熱後加入洗淨切碎的蒜末小火慢慢翻炒
  • 步驟 8/9
    聞到蒜香味後，加入從瓶子中取出的蘿蔔絲翻炒1分鐘左右出鍋
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

1、蘿蔔絲醃製之前，用清水反覆搓洗能有效洗掉表面的灰塵

2、醃製時新增的調味料根據自己的口味掌握比例和食材，喜歡麻辣味的，可以新增少許花椒

3、裝蘿蔔絲的瓶子用之前一定要清洗乾淨並瀝乾水份

釋出於 2019-08-06
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