沙茶肉片炒河粉 - 沙茶肉片炒河粉的做法,沙茶肉片炒河粉怎麼做好吃,沙茶肉片炒河粉的家常做法 - 京細菜譜

沙茶肉片炒河粉

7.3萬熱度 98 收藏

幸一縷茶煙

關注

前幾天去潮州人開的酒樓吃飯，點了一客沙茶牛肉炒河粉，河粉炒的筋道彈牙，沙茶特有的辛辣香濃味道全部都附著在河粉上，根根河粉都是那麼美味，一直念念不忘那個味，家裡沒有牛肉了，就用土豬肉代替，味道一樣好吃，關鍵是這樣的美味在家裡也是可以製作出來的，省錢省心好生活啊。

時間:10分鐘內

食材

河粉 500g

土豬肉 100g

油適量

鹽適量

蠔油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

先把土豬肉的肥膘放入鍋內，最小火力煸出油脂。
步驟 2/10

然後撥到一邊，在鍋的一角把用鹽，糖，生抽，食用油醃製過的土豬肉放入鍋內翻炒。
步驟 3/10

在鍋的另一邊放入紅蘿蔔，蔥白，蒜子，炒出香味。
步驟 4/10

然後放入綠豆芽翻炒。
步驟 5/10

放入適量的鹽調味，接著盛出備用，此時配菜已經有7成熟。
步驟 6/10

鍋內留底油，把沙茶醬放入煸出香味。
步驟 7/10

把河粉放入炒香。
步驟 8/10

調入適量的蠔油，老抽即可（因沙茶醬已經有鹹味，所以再放其他調味料時，一定要酌情加入）
步驟 9/10

河粉炒的帶有一些焦香時，把炒好的配菜和蔥葉加入。
步驟 10/10

繼續翻炒均勻，就可以出鍋啦。

小貼士

1.炒河粉時注意不要總是不停地翻炒，那樣容易把河粉炒碎，影響賣相，可以借用一雙筷子來使用。

2.配菜與河粉的成熟度不一樣，所以要分開炒。

釋出於 2020-08-05